Desi teoretic "mancam pentru a trai si nu traim pentru a manca", dupa cum zice un vechi proverb, sunt atatea situatii si locuri in care placerea gustului da un nou sens vietii...
Una dintre bucuriile vizitarii altor tari si unul din privilegiile celor care ajung sa descopere si experimenteze alte culturi, ramane sansa de a savura mancaruri autentice, feluri de mancare specifice si unice, preparate exact de cei ce le-au 'inventat'. Mancarea chinezeasca este cu adevarat autentica in China, le fel cum tzatziki ca in Grecia sau gulas ca in Ungaria, nu gasesti oriunde. Iar pizza ca cea din Italia nu se gaseste in fast food-urile marilor orase.
Fie ca esti sau nu un gurmand adevarat, fie ca iti place sa gatesti si sa descoperi si apoi sa perfectionezi noi retete, te invitam sa vizitezi lumea alaturi de noi, pe aripile gustului.
Iata cateva dintre cele mai potrivite destinatii pentru cei ce inteleg de ce o merita sa (re)vizitezi o zona, fie si numai pentru mancarurile care o evidentieaza...
FRANTA
Pe langa vacantele de vis in Paris, vizitele la Verassailes sau Disney Land si excursiile in Valea Loirei sau pe Costa de Azur, Franta va poate oferi zeci si zeci de surprize. Trebuie numai sa cautati, sa va bucurati de experientele autentice si, in cazul nostru, sa va indragostiti de bucataria frantuzeasca.
Fiindca vorbeam de Coasta de Azur, pe riviera franceza nu se afla numai destinatii celebre precum Nisa, Cannes sau Monaco.
Mougins este un orasel micut din sud estul Frantei, in departamentul Alpes Maritimes. Cunoscatorii s-ar putea sa stie ca acesta este orasul in care a murit marele Pablo Picasso, insa prea putini au fost acolo si stiu ca Mougins este un adevarat paradis gastronomic.
Avand nu mai mult de 16.000 de locuitori, Mougins este un sat traditional francez, cu atmosfera tipic-medievala, inconjurat de paduri, la numai 20 de minute cu masina de Cannes. Ati fi surprinsi probabil sa aflati ca un asemenea mic orasel va asteapta cu peste 50 de restaurante excelente. Majoritatea se afla in centrul localitatii, insa cel mai celebru si renumit, se afla intr-o moara parasita la marginea orasului. Fondatorul renumitului "Moulin de Mougins", Chef Roger Verge, a atras gurmanzi din intreaga lume cu celebra sa Cuisine de Soleil. Celebrul bucatar Alain Ducasse a lucrat aici in anii 70-80. Actualul bucatar sef de la Moulin de Mougins, Chef Alain Llorca, vine cu experienta acumulata la celebrul Chantecler de la Hotelul Negresco din Cannes.
Daca ati ajuns insa in Mougins, merita sa mai incercati si Restaurantul "Candille", considerat unul dintre cele mai bune restaurante de pe riviera franceza.
Daca vreti sa va menajati bugetul si nu va tenteaza sa mancati in restaurante vestite, fiti fara grija. In Mougins veti gasi destule localuri in care sa savurati mancaruri excelente la preturi decente.
Si daca nu sunteti doar un consumator pasionat ci sunteti un bucatar pasionat (amator sau profesionist, nu este atat de important), va recomandam sa ajungeti la "Ecole des Troi Ponts" din Roanne, in Franta. Roanne se afla la circa 90 km de Lyon, in Valea Loirei, la circa 4 ore de Paris.
L'Ecole des Trois Ponts - Scoala celor trei poduri va ofera oportunitatea sa descoperiti tainele celor doua pasiuni ale francezilor: limba franceza si mancarurile frantuzesti. Cursurile Scolii celor 3 Poduri impletesc jumatate de zi de limba franceza cu jumatate de zi de ore de gastronomie franceza aplicata. Nu e nevoie sa va ingrijorati daca 'ne parle pas francais', va puteti inscrie si la un nivel de baza. Studentii sunt incurajati sa vorbeasca in franceaza, in timp ce instructorii vorbesc cel putin ndoua limbi straine.
In cele 6 zile ale unui curs de baza, veti avea ocazia sa mergeti in pietele locale si sa invatati sa alegeti cele mai bune ingrediente, pentru cele mai bune preparate frantuzesti. Veti avea ocazai sa gustati si sa invatati sa pregatiti cele mai bune produse de patiserie, cofetarie, salate si feluri principale traditionale.
Atunci cand vorbim despre Franta si gastronomia franceza nu putem sa uitam de bucataria specific Provencala. Si daca ati indragit feluritele preparate servite in restaurantele din Provence, merita sa le descoperiti secretul. "Le Baou d'Infer" este o scoala de gatit, aflata la 20 de minute cu masina de St Tropez. Aici veti avea ocazia sa capatati increderea in bucatarul provencal din voi, mai degraba decat sa stapaniti detaliile si tehnica rafinata a maestrilor zonei. Locatia este perfecta pentru a invata sa faceti salate provencale si mai ales celebrele specialitati precum: bouillabaisse (supa de peste si crustacee, cu origini in Marseille), aioli (sos din usturoi, ulei de masline si ou) sau salata Nicoise (salata originara din Nice). Cursul va va descoperi msi cateva din secretele deserturilor frantuzesti, de la tartele de ciocolata sau portocale la torturi si souffle-uri.
Bucataria provencala este unica in intreaga lume, probabil fiindca reuneste secretele bucatariei farntuzesti traditionle cu cele ale bucatariei mediteraniene.
GRECIA - Insulele Grecesti
Si daca vorbim despre bucataria Mediteraneana, va recomandam sa ajungeti neaparat in Insulele Grecesti. Si dintre toate, poate cea mai pitoreasca ramane Santorini. Cea mai din sud insula a Cycladelor, la circa 200 de km de Grecia continentala, Santorini este de fapt un mic arhipeleag de mici insule rezultat dintr-o imensa eruptie vulcanica de acum circa 3600 de ani. Una dintre cle mai mari eruptii vulcanice inregistrate in istorie, aceasta a produs un imens val tsunami care a contribuit deciziv la colapsul civilizatiei Minoice din insula Creta, aflata la 110 km (circa 70 de mile marine) de Santorini. Legendele locale sugereaza ca aceasta catastrofa si prin urmare destinul Insulei Santorini sta la baza legendei Atlantidei.
Peisajele superbe, orasele cu cladiri traditionale albe si colorate, cerul impletindu-se cu marea si viata de noapte de aici au transformat Santorini intr-una din cele mai cautate insule grecesti.
Daca ati ajuns aici, trebuie sa fi gustat macar o data celebra Salata Santorini, facuta cu si mai celebrele rosii cherry, care cresc in abundenta aici. Secretele gastronomiei grecesti, cu aromele ei mediteraneene sunt un motiv in plus sa vizitati Santorini. Si daca nu veniti aici pentru plaja si mare, merita sa vizitati insula in extrasezon, primavara sau toamna, cand nu riscati sa va inghesuiti prin restaurante si pe stradutele inguste alaturi de miile de turisti care ajung pe insula vara.
In Santorini aveti in primul rand ocazia sa vizitati cateva din cele mai pitoresti localitati din lume: Thira si Oya, sa va plimbati si sa visati la legenda Atlantidei si abia apoi sa gustati si descoperiti secretele bucatariei locale. Daca timpul va permite, incercati sa va abateti un pic de pe traseele turistice clasice si sa descoperiti pietele traditionale din Santorini. In cazul in care va doriti sa aflati mai multe despre modul concret de preparare a specialitatilor locale, cititi "Flavours of Greece", celebra carte de bucate scrisa de nu mai putin celebra Rosemary Barron. Si daca pasiunea pentru gatit si pentru bucataria greceasca este indeajuns de mare, nu va ramane decat sa o contactati pe Rosemary pentru a petrece cateva zile in compania ei si a fura meserie la locul faptei... Rosemary este poate cea mai potrivita persoana in a va introduce in arta asezonarii mancarurilor cu smochine, masline si mirodenii locale. Iar vinurile din santorini sunt unele dintre cele mai bune din lume...
Daca sunteti un adevarat fan al bucatariei grecesti si daca va e dor de un tzatziki sau de o salata greceasca, de un gyros autentic, de un souflaky sau de o musaka ca la "mama ei", aveti ocazia sa petreceti sarbatorile de iarna in Grecia. Fie ca veti alege Atena sau Riviera Olimpului, fie ca veti merge acolo cu autocarul, avionul sau cu masina personala, veti descoperi aceasi atmosfera primitoare si aceasi gastronomie greceasca de neuitat...
Am vorbit de gastronomia frantuzeasca si cea greceasca si nu putem sari peste specialitatile italienesti: dincolo de celebrele paste si de pizza, va invitam la o vizita gastronomica in Bologna si Palermo. Din Italia trebuie sa ajungem si in Spania, unde, in Tara Bascilor, San Sebastian va asteapta cu cateva specialitati delicioase si cu restaurante de neegalat Si daca vorbim despre destinatii turistice extraordinare, care se dovedesc si paradisuri gastronomice speciale, gandul ne poate zbura pe aripile gustului catre Thailanda, Singapore, India sau Tunisia si Egypt.
Insa despre toate acestea in partea a doua a articolului nostru...
